Cata de vinos de Oporto & Douro

Cata de vinos de Oporto & Douro

 

Imagen 1El pasado 23 de noviembre desde la ASRM organizamos junto con la agencia Efecto Directo la cata profesional de vinos de Oporto & Douro. La cata se realizó en el restaurante el Churra y los asistentes tuvimos el placer de conocer un poco mas de cerca la región y sus vinos.

La región demarcada de Douro es la más antigua denominación de origen controlada del Mundo, tiene unos 259 años de historia y está reconocida, desde 2001, como Patrimonio Mundial por la UNESCO.

 

ha
Superficie total de la región 250.000
Superficie total de la viña (ha) 43.142
Superficie apta a DO 38.931
Nº  de Viticultores Total 34.814

El vino de Oporto es un vino fortificado, que se produce interrumpiendo la fermentación alcohólica de la uva (Existencia de azúcar residual para retener el azúcar de la uva). El vino de Oporto se distingue por:

  • Gran diversidad de tipos
  • Riqueza e intensidad de aromas y sabores
  • Variedad de grados de dulzura
Clase de Dulzura Masa Volúmica(g/cm3) º Baumé Azúcares(g/L)
Extra-seco < 0,9980 0,0 Mínimo 17
<40
Seco de 0,9980 a 1,0079 0,0 – 1,3 40 – 65
Medio-seco de 1,0080 a 1,0179 1,4 – 2,7 65 – 90
Dulce de 1,0180 a 1,0339 2,8 – 5,0 90 – 130
Muy Dulce > 1,0340 > 5,0 > 130

Envejecimiento

envejecimiento_oporto

El envejecimiento de vino se realiza en:

  • Madera (Envejecimiento oxidativo): con Roble portugués o castaño, también hay de otras maderas exóticas, es un proceso más rápido donde se respira y manteniene en contacto con la madera.La exposición gradual al aire concentra los sabores y madura las colores, los aromas evolucionan para crear sabores complejos y sutiles. Con este proceso no se pretende la transferencia de compuestos aromáticos de madera.
  • Botella (Envejecimiento reductor): es un proceso mucho más lento donde el vino está protegido del aire, preserva su carácter primario, afrutado y fresco en el tiempo. No todos los Vinos “do Porto” deben envejecer en botella.En añadas de gran calidad, una pequeña cantidad es seleccionada para envejecer en botella a lo largo de muchos años:  el Vintage

Clasificación

Los vinos de Oporto se pueden organizar de la siguiente manera:

  • Una sola Cosecha
    • Vintage (2 años en toneles)
    • LBV Late Bottled Vintage (4 a 6 años en toneles)
    • Colheita (min. 7 años en toneles)
  • Vinos de Mezcla
    • (Con indicación de edad) Tawny o Blanco: 10 años, 20 años, 30 años, +40 años.
    • BlancoBlanco Reserva (min. 6 años)
    • Rosado
    • Ruby – Ruby Reserva
    • Tawny – Tawny Reserva (min. 6 años)

 

Colores

Tintos: Retinto |  Rojo rubi intenso   | Rubi  |  Ámbar rojizo  |  Ámbar   |  Ámbar dorado

Blancos: Blanco pálido  |  Blanco paja  |  Blanco dorado

Colores_oporto

Temperaturas

Vinos Blancos : 5-8 ºC

 Vinos Estilo Tawny  | Envejecimiento Oxidativo : 8-12 ºC

 Vinos Estilo Afrutado | Con cuerpo: 14-16 ºC

 

Cata

Durante la cata pudimos degustar los siguientes vinos:

  • Royal Oporto Extra Dry White
  • Messias Rosé
  • Niepoort 10 Años
  • Fonseca LBV 2009 Unfiltered
  • Ramos Pinto Vintage 2000

 

Y por ultimo os dejamos con algunas fotos de la cata.

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